Το φαράγγι του Αγίου Νικολάου, Γάφαρη ή Ρούβα οριοθετείται από τις κορυφές Αμπελάκια στα ανατολικά και Σαμάρι στα δυτικά. Είναι το σημαντικότερο φαράγγι του Ψηλορείτη και της κεντρικής Κρήτης και πήρε το όνομά του από το ομώνυμο βυζαντινό εκκλησάκι στη νότια είσοδο. Είναι ένα οικοσύστημα με πλούσια χλωρίδα και πανίδα και μικρότερα φαράγγια σπάνιας ομορφιάς.

Έχει συνολικό μήκος 4 χιλιομέτρων και το μεγαλύτερο μέρος είναι καλά διαμορφωμένο από τη δασική υπηρεσία για δραστηριότητες, όπως πεζοπορία, ορειβασία και αναρρίχηση.

 Σε απόσταση 2,5 χιλιομέτρων, θα βρείτε το φαράγγι το οποίο καταλήγει στο εκπληκτικό πρινοδάσος του Ρούβα ένα από τα λίγα στην Ελλάδα. Δυστυχώς, ένα σημαντικό μέρος του πανέμορφου δάσους του Ρούβα, κοντά στη νότια είσοδο του φαραγγιού καταστράφηκε από μια μεγάλη πυρκαγιά το 1994.